Miksi marinoidut sardiinit kannattaa valmistaa itse?

Marinoidut sardiinit ovat Välimeren alueen perinteinen herkku, joka sopii mainiosti alkupalaksi, tapaksiksi tai osaksi suurempaa ateriaa. Tuoreista sardiineista itse valmistettu marinadi tuo esiin kalan luonnollisen täyteläisen maun. Lisäksi kotitekoisena tiedät tarkalleen, mitä aineksia käytät – säilöntäaineita tai ylimääräistä suolaa ei tarvita.

Marinoidut sardiinit säilyvät jääkaapissa useita päiviä, ja niiden maku jopa paranee tekeytymisen myötä. Tämä tekee niistä erinomaisen vaihtoehdon etukäteen valmisteltavaksi vieraille tai arjen lounaalle.

Tarvittavat ainekset

Alla oleva ainesosaluettelo on lähtökohta. Täydennämme sitä perinteisellä marinadilla, joka tuo sardiineihin parhaan mahdollisen maun.

Pohja-aineet:

• 1 kg tuoreita sardiineja

• 1 punasipuli (valinnainen, mutta suositeltava)

• 2 valkosipulinkynttä

Marinadia varten tarvitset lisäksi:

• 2 dl oliiviöljyä

• 1 dl valkoviinietikkaa tai omenaviinietikkaa

• 1 sitruunan mehu

• 1 rkl sokeria

• 1 rkl suolaa

• 1 tl mustapippuria myllystä

• 1 tl kuivattua oreganoa

• 1 dl tuoretta persiljaa hienonnettuna

• 1 laakerinlehti

Valmistusohjeet

1. Sardellien puhdistus

Aloita puhdistamalla sardiinit. Poista pää, sisälmykset ja selkäruoto. Voit jättää pyrstön paikoilleen, jos haluat perinteisen ulkonäön. Huuhtele kalat kylmällä vedellä ja taputtele ne huolellisesti kuiviksi talouspaperilla.

2. Marinadin valmistus

Sekoita kulhossa oliiviöljy, etikka, sitruunamehu, sokeri ja suola. Lisää murskatut valkosipulinkynnet, oreganoksi, hienonnettu persilja, laakerinlehti ja mustapippuri. Sekoita tasaiseksi. Maista marinadia – sen tulisi olla maukas, hapokas ja hieman makeahko.