Pizzan uudelleenlämmittäminen on taito, jota monet ovat yrittäneet hallita – usein huonoin tuloksin. Seuraavan päivän pizza harvoin maistuu yhtä hyvältä kuin tuoreena: pohja on sitkeä, vetinen tai kuiva, ja juusto muuttuu kumimaiseksi. Sain kuitenkin äidiltäni yksinkertaisen mutta nerokkaan vinkin, joka on mullistanut tapani lämmittää ylijäänyttä pizzaa. Tämä menetelmä on helppo, nopea ja takaa rapean pohjan ja täydellisesti sulaneen juuston joka kerta.
Yleinen ongelma pizzan uudelleenlämmityksessä
Miksi pizzan lämmittäminen uudelleen on niin haastavaa? Ongelma piilee siinä, että pizza koostuu useista eri kerroksista, jotka vaativat erilaista lämpökäsittelyä. Pohjan tulisi olla rapea, kastikkeen kostea ja juuston sulanut ja venyvä. Perinteiset lämmitysmenetelmät harvoin onnistuvat säilyttämään tämän tasapainon.
Mikroaaltouuni – pahin vihollinen
Mikroaaltouuni on monelle ensimmäinen valinta, mutta se on itse asiassa pahin mahdollinen tapa lämmittää pizzaa. Mikroaallot kuumenevat epätasaisesti ja tekevät pohjasta vetisen ja sitkeän. Vesi sitoutuu taikinaan, jolloin rapeus katoaa täysin. Juustosta tulee kumimaista ja kastike saattaa kuumentua epätasaisesti.
