Raparperi-mansikkapiirakka – Raikas ja makea kesäherkku kahvihetkiin 🍓

Mikään ei vedä vertaa tuoreelle raparperi-mansikkapiirakalle kesäisenä iltapäivänä. Tämä piirakka yhdistää raparperin raikkaan kirpeyden ja mansikoiden ihanan makeuden täydellisellä tavalla. Mehevä pohja ja rapea murupäällys tekevät tästä piirakasta vastustamattoman herkun, joka sopii niin arkeen kuin juhlaan.

Miksi raparperi-mansikkapiirakka on täydellinen kesäherkku

Tämä piirakka on monella tapaa ihastuttava:

• Täydellinen makujen tasapaino – raparperin kirpeys ja mansikan makeus

• Mehevä pohja – kerma ja maito tekevät pohjasta ihanan pehmeän

• Rapea murupäällys – antaa vastustamattoman tekstuurin

• Helppo valmistaa – yksinkertaiset vaiheet ja ainekset

• Monikäyttöinen – sopii niin arkeen kuin juhlaan

Raparperi-mansikkapiirakan resepti

Ainekset

Pohja

• 2 munaa

• 2 dl sokeria

• 1 dl kuohukermaa

• 1 dl maitoa

• 100 g voita sulatettuna

• 4 dl vehnäjauhoja

• 2 tl leivinjauhetta

Päällinen

• 3 dl raparperia paloina

• 250 g mansikoita

• 1 dl vehnäjauhoja

• 1 dl sokeria

• 50 g voita

Valmistusohjeet

1. Valmistele raparperi ja mansikat

Pese raparperit ja poista tarvittaessa kovat kannat. Kuori raparperit, jos ne ovat paksuja. Paloittele ne noin 1-2 cm:n paloiksi. Huuhtele mansikat ja poista kannat. Leikkaa suuremmat mansikat puoliksi tai neljään osaan.

2. Vatkaa munat ja sokeri

Riko munat kulhoon ja lisää sokeri. Vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Tämä vie noin 3–4 minuuttia ja on tärkeää pohjan onnistumisen kannalta.

3. Lisää nesteet

Sulata voi mikrossa tai kattilassa. Lisää munasokerivaahtoon voisula, kuohukerma ja maito. Sekoita huolellisesti, mutta älä vatkaa enää liikaa.

4. Yhdistä kuivat aineet

Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää ne taikinaan ja sekoita tasaiseksi massaksi. Älä vaivaa – sekoita vain, kunnes jauhot ovat juuri ja juuri sekoittuneet.

5. Kaada taikina vuokaan

Voitele piirakkavuoka (noin 24–26 cm) tai vuoraa se leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja levitä tasaiseksi.

6. Lisää marjat

Ripottele raparperipalat ja mansikat tasaisesti taikinan pinnalle. Paina niitä hieman taikinan sisään.

7. Tee murupäällys

Nypi kulhossa pehmeä voi, sokeri ja vehnäjauhot murumaiseksi seokseksi. Tämä onnistuu parhaiten sormin – puristele aineksia, kunnes saat tasaisen muruseoksen.

8. Ripottele murut piirakan päälle

Levitä muruseos tasaisesti marjojen päälle. Mitä tasaisemmin, sitä kauniimpi lopputulos.

9. Paista

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Piirakka on valmis, kun pinta on kauniin kullanruskea ja reunat hieman irronneet vuoan reunoista. Anna piirakan jäähtyä hetken ennen tarjoilua.

10. Tarjoile

Tarjoa piirakka lämpimänä vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera. Raikas kesäherkku on valmis nautittavaksi!

Vinkkejä täydelliseen raparperi-mansikkapiirakkaan

Raparperin käsittely

Jos raparperi on hyvin paksua ja kuituista, kuori se ennen paloittelua. Nuori raparperi ei yleensä kaipaa kuorimista.

Marjojen määrä

Voit vaihdella raparperin ja mansikoiden suhdetta oman makusi mukaan. Enemmän raparperia tuo kirpeyttä, enemmän mansikoita makeutta.

Pakastemarjat

Jos käytät pakastemansikoita, älä sulata niitä ennen piirakan tekoa. Lisää ne jäisinä – näin ne eivät värjää taikinaa liikaa.

Murupäällyksen salaisuus

Kylmä voi on avain rapeaan murupäällykseen. Ota voi suoraan jääkaapista ja nypi se nopeasti jauhojen ja sokerin kanssa.

Älä ylipaista

Piirakka on parasta, kun se on mehevä. Paista kunnes pinta on saanut väriä, mutta pohja on vielä mehevä.