3. Vaivaa taikinaa 8–10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa.
4. Peitä taikina ja anna sen kohota 1 tunti tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
5. Sekoita erillisessä kulhossa mozzarella, tuorejuusto ja persilja. 6. Jaa taikina kahdeksaan yhtä suureen osaan ja muotoile jokaisesta pallo.
7. Kauli jokainen pallo ohueksi, noin 15 cm leveäksi ympyräksi.
8. Laita reilu lusikallinen juustotäytettä keskelle.
9. Taita reunat täytteen päälle ja sulje tiiviisti.
10. Litistä varovasti jokainen täytetty taikinapallo ja kauli kevyesti paksuksi pyöreäksi rieskaksi.
11. Kuumenna tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä.
12. Paista jokaista rieskaa 3–4 minuuttia per puoli, kunnes se on turvonnut ja kullanruskea ja siinä on paahdettuja kohtia.
13. Sivele heti sulatetulla voilla, kun se on vielä kuumaa.
14. Pinoa rieskat lautaselle ja peitä puhtaalla pyyhkeellä, jotta ne pehmenevät.
15. Tarjoile lämpimänä, kun juustotäyte on herkullisesti sulanut.
Valmisteluaika: 25 minuuttia | Kypsennysaika: 30 minuuttia | Kokonaisaika: 1 tunti 55 minuuttia
Kcal: 340 kcal | Annoksia: 8 rieskaleipää
