Täytteen valmistus
Aloita sekoittamalla valkosipulituorejuusto, kylmäsavulohituorejuusto ja vispikerma tasaiseksi massaksi. Silppua tilli hienoksi ja lisää seokseen.
Valuta kaprikset ja puolita ne tarvittaessa – jos kaprikset ovat suuria, hienonna niitä hieman. Pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi ja anna niiden valua siivilässä hetken aikaa, jotta täytteestä ei tule liian vetistä. Silppua punasipulit hienoksi silpuksi.
Poista lämminsavulohesta nahka ja ruodot. Silppua lohi käsin tai veitsellä melko hienoksi paloiksi – lohi saa jäädä hieman rouheaksi, jotta suutuntuma on miellyttävä.
Yhdistä kaikki ainekset samaan kulhoon ja sekoita huolellisesti. Jos täyte tuntuu liian paksulta, lisää tilkka kermaa. Mausta sitruunamehulla, sitruunapippurilla ja suolalla. Muista, että maut tasaantuvat yön yli, joten alkuvaiheessa täyte voi maistua miedommalta kuin valmiissa kakussa.
Kakun kokoaminen
Leikkaa leivistä reunat tarvittaessa pois. Aseta ensimmäinen leipäkerros tarjoiluvadille tai suoraan leivinpaperille. Kostuta kevyesti vesi-sitruunamehuseoksella.
Levitä päälle kolmasosa täytteestä tasaisesti. Toista sama toisella ja kolmannella leipäkerroksella. Laita viimeiseksi päälle kansikerros ja kostuta se hieman.
Peitä kakku kelmulla ja aseta sen päälle kevyt paino (esimerkiksi leikkuulauta, jonka päällä on purkki). Anna tekeytyä jääkaapissa mieluiten yön yli.
Kuorrutus ja koristelu
Sekoita kuorrutusta varten maustamaton tuorejuusto ja vispikerma keskenään. Levitä kuorrute kakun pinnalle ja reunoille tasaiseksi lastalla. Koristele esimerkiksi sitruunaviipaleilla, tillillä, kapriksilla ja ohuilla lohisiivuilla.
Yhteenveto
Lohivoileipäkakku on aikaton suomalainen klassikko, joka varmasti ilahduttaa jokaista juhlavierasta. Sen valmistus onnistuu helposti etukäteen, ja makujen tasaantuminen jääkaapissa tekee siitä vain paremman. Tarjoa se viileänä, koristeltuna rakkaudella – ja nauti kesän tai talven juhlapöydän kuninkaallisesta herkusta.
