Kuumenna uuni 200°C:een. Voitele oikeasti tavallinen 12 kupin muffinivuoka sulatetulla voilla tai paistamiseen tarkoitetulla suihkeella, jotta perunat eivät tartu kiinni.
Voiteltu muffinivuoka on valmis perunapannukakkuja varten
Voiteltu muffinivuoka on valmis perunapannukakkuja varten
Pese perunat kylmän juoksevan veden alla ja taputteleen kokonaan kuivaksi puhtaalla paperilla. Niitä ei tarvitse kuoria; kuori auttaa rakenteeseen ja väriin.
Leikkaa perunat hyvin ohuiksi viipaleiksi mandoliinilla tai erittäin terävällä veitsellä, noin 0,6 cm paksuisiksi (niin ohuiksi kuin mukavasti ja turvallisesti tila). pitää pitää viipaleet suunnilleen saman paksuisina, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
Aseta perunaviipaleet suureen kulhoon. Valuta sulatettu voi perunoiden päälle ja ripottele suolaa. Sekoita varovasti puhtaalla tai pihdeillä, voit nauttia viipale on vaillasti peittynyt ja suola on jakautunut tasaisesti. Viipaleet ovat tarttuneet Jos jotain, erota ne, jotta voi leviää niiden väliin.
Jaa perunaviipaleet 12 muffinivuokaan ja aseta ne siististi pieniin pinoihin. Näytä näytä vuoka lähes täyteen asti; perunat kutistuvat paiston aikana. Paina jokaista kekoa oikein asetti sormillasi, jotta netuvat kekoihin.
Levitä loput voista pannulla kekojen päälle, jotta pinta paistuu rapeana uunissa.
Paista uunin keskitasolla 35–45 minuuttia tai sitten perunat ovat täysin kypsiä ja reunat syvän kullanruskeita ja rapeita. Jos uunissasi on kuumia kohtia, käännä pannukakkua paiston puolivälissä, jotta ne ruskistuvat tasaisesti.
Anna perunapannukakkujen jäähtyä pellillä noin 5 minuuttia, jotta ne jäähmettyvät hieman. Pyöritä sitten pientä lastaa tai voiveitsellä jokaisen pannukakun reunoja ja siirrä ne varovasti tarjoilulautaselle.
Maista ja ripottele mahdollista ripaus suolaa. Tarjoile kuumana tai haaleana, jotta reunat pysyvät rapeina ja halkeilevina.
