Suojautuminen: Turvallisen käsittelyn ohjeet
Lihan ja kalan turvallisuus
Kypsennä huolellisesti:
Sianliha: 63 °C + 3 minuutin lepoaika
Naudanliha (jauheliha): 71 °C
Kala: 63 °C tai kunnes se on läpinäkymätöntä ja hiutaleista
Kalan pakastaminen: Raakana nautittavaksi (sushi), pakasta -20 °C:ssa 7 päivän ajan loisten tappamiseksi.
Vältä ristikontaminaatiota: Käytä erillisiä leikkuulautoja ja välineitä raa’alle lihalle/kalalle.
Tuotteiden turvallisuus
Pese kaikki tuotteet juoksevan veden alla – vaikka aiotkin kuoria ne.
Käytä vihannesharjaa koville aineksille (kurkut, perunat).
Kuivaa puhtaalla liinalla jäljelle jääneiden taudinaiheuttajien poistamiseksi.
Harkitse kaupallisia kasvispesuja huokoisille aineksille, kuten marjoille.
Äyriäiset ja maitotuotteet
Keitä äyriäisiä, kunnes kuoret avautuvat kokonaan ja lihan lämpötila saavuttaa 63 °C.
Valitse pastöroituja maitotuotteita ja mehuja – tarkista etiketit.
Vältä raakoja idätettyjä siemeniä (alfalfa, idut), ellei niitä ole kypsennetty perusteellisesti.
Veden turvallisuus
Epävarmoissa tapauksissa juo pullotettua tai keitettyä vettä (1 minuutti kiehuvalla lämmöllä).
Käytä turvallista vettä tuotteiden pesuun, hampaiden harjaukseen ja jään valmistukseen.
Keskeiset keittiöhygieniatavat
Pese kädet saippualla 20 sekunnin ajan ennen ruoan käsittelyä ja sen jälkeen.
Desinfioi pinnat valkaisuaineliuoksella (1 rkl valkaisuainetta gallonaa vettä kohden).
Säilytä viipymättä jääkaapissa: Älä jätä helposti pilaantuvia elintarvikkeita ulos yli kahdeksi tunniksi (1 tunniksi, jos yli 32 °C).
Lämmitä tähteet 74 °C:seen.
Milloin hakeutua lääkärin hoitoon
Ota yhteyttä lääkäriin, jos sinulla ilmenee:
Jatkuvaa ripulia, oksentelua tai vatsakramppeja
Selittämätöntä painonlaskua
Väsymystä, kuumetta tai anemian merkkejä
Näkyviä matoja tai lohkoja ulosteessa
Diagnoosi vaatii usein uloste- tai verikokeita. Jotkut loiset voivat hoitamattomina aiheuttaa kroonisia ongelmia.
Matkustajan huomautus
Monilla alueilla, joilla on rajoitettu sanitaatio, ole erityisen varovainen:
Syö vain kuumia, perusteellisesti kypsennettyjä ruokia
Vältä katuruoasta saatavia salaatteja ja kuorittuja hedelmiä
Juo sinetöityä pullotettua vettä
Käytä alkoholipohjaista käsidesiä, kun saippuaa ei ole saatavilla
Viimeinen muistutus
Vaikka onkin totta, että yksikin puraisu saastunutta ruokaa voi aiheuttaa tulehduksen, asianmukainen ruoankäsittely tekee useimmista ruoista turvallisia. Sinun ei tarvitse välttää suosikkiruokiasi – käsittele niitä vain viisaasti. Jos olet epävarma, kypsennä, pese, kuori tai vältä sitä.
Pysy ajan tasalla, käsittele ruokaa varovasti ja nauti aterioistasi luottavaisin mielin.
