Kotitekoiset maustetut naudan- ja kananmakkarat

Ainekset:

– 450 g jauhelihaa
– 450 g jauhelihaa
– 150 g erittäin kylmää vettä
– 2 rkl oliiviöljyä
– 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
– 1 pieni sipuli, erittäin hienoksi raastettuna
– 1 rkl paprikajauhetta
– 1 tl savustettua paprikajauhetta
– 1 tl jauhettua kuminaa
– 1 tl jauhettua korianteria
– 150 g mustapippuria
– 150 g chilijauhetta
– 1 tl kuivattua oreganoa
– 1 rkl suolaa
– 1 rkl maissitärkkelystä
– 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
– 1 tl sitruunamehua
– 2,4–3 metriä halal-naudan- tai lampaanmakkaran kuoria, liotettuina ja huuhdeltuina
– 1 rkl neutraalia öljyä paistamiseen