Johdanto
Tämä eloisa raastettu porkkanasalaatti, joka tunnetaan usein korealaistyylisinä porkkanoina (Morkovcha), on rakastettu rapean koostumuksensa ja rohkean tasapainoisten kirpeiden, mausteisten ja suolaisten makujen ansiosta. Se on virkistävä ja edullinen ruokalaji, joka paranee marinoituessaan.
Ainesosat
2 paunaa (1 kg) tuoreita porkkanoita, kuorittuna ja raastettuna pitkiksi ohuiksi tikuiksi
4–5 valkosipulinkynttä, hienonnettuna tai puristettuna
1 iso sipuli, hienonnettuna
1/4 kupillista kasviöljyä (auringonkukka- tai rypsiöljyä)
2 ruokalusikallista valkoviinietikkaa (9 %)
1 rkl sokeria
1 tl suolaa (maun mukaan)
1 tl jauhettua korianteria
1/2 tl cayennepippuria tai punaisia chilijauheita (maun mukaan)
1/4 tl vastajauhettua mustapippuria
Tuore persilja tai korianteri, silputtuna
Ohjeet
Laita raastetut porkkanat suureen kulhoon.
Lisää suola ja sokeri ja hiero sitten varovasti, kunnes porkkanat pehmenevät hieman.
Tee keskelle pieni kuoppa ja lisää valkosipuli ja kaikki mausteet sekoittamatta.
Kuumenna kasviöljy pannulla ja paista sipulia kullanruskeaksi.
Siivilöi kuuma öljy suoraan mausteiden ja valkosipulin päälle porkkanoille.
Lisää etikkaa ja tuoreita yrttejä.
Sekoita kaikki hyvin, kunnes seos on tasaisesti peittynyt.
Siirrä purkkeihin ja paina tiukasti.
Jäähdytä jääkaapissa vähintään 3–4 tuntia, mieluiten yön yli.
Kuinka tehdä
