Maksan paistaminen
Kuumenna toisella pannulla teelusikallinen öljyä ja nokare voita keskilämmöllä. Paista maksaviipaleita noin 2–3 minuuttia per puoli. Mausta suolalla ja pippurilla juuri ennen kääntämistä. Kypsennysaika riippuu siivujen paksuudesta; maksa on parasta hieman sisältä punertavana.
Viimeistely
Asettele karamellisoidut sipulit ja maksaviipaleet tarjoiluastiaan. Koristele tuoreella persiljalla.
Vinkkejä onnistumiseen
Älä ylikypsennä maksaa – siitä tulee helposti sitkeää ja kuivaa. Käytä mieluummin hieman liian vähän aikaa kuin liikaa. Sipulien karamellisoinnissa kannattaa olla kärsivällinen; hidas kypsennys tuo esiin luonnollisen makeuden.
Tarjoiluehdotukset
Naudanmaksa ja sipulit tarjoillaan perinteisesti perunamuusin tai keitettyjen perunoiden kanssa. Myös tuore salaatti sopii hyvin lisukkeeksi.
Yhteenveto
Naudanmaksa ja sipulit on helppo, nopea ja ravinteikas arkiruoka. Se valmistuu noin puolessa tunnissa, mutta maistuu silti juhlavalta. Kokeile rohkeasti – tämä klassikko yllättää miedolla ja täyteläisellä maullaan.
