Hedelmien valmistelu
Pese ja paloittele hedelmät pienemmiksi paloiksi. Jos käytät mansikoita, poista niiden kannat ja leikkaa ne lohkoiksi. Kiivi ja persikka kannattaa kuoria. Mustikat ja vadelmat voi jättää kokonaisina.
Kakun kokoaminen
Poista paperi valmismantelikakun ympäriltä. Nosta kakku tarjoiluvadille tai suurelle lautaselle. Levitä mascarponekerma tasaisesti kakun päälle ja reunoille. Käytä lastaa tai veistä – pinta saa olla hieman eläväinen.
Koristele tuoreilla hedelmillä haluamallasi tavalla. Asettele hedelmät kauniiksi kuvioiksi tai levitä ne rennosti pitkin pintaa.
Tarjoilu
Torttu kannattaa tarjoilla heti tai viimeistään tunnin sisällä kokoamisesta. Säilytä tarvittaessa jääkaapissa, mutta poista noin 15 minuuttia ennen tarjoilua, jotta maut pääsevät oikeuksiinsa.
Vinkkejä ja muunnelmia
Voit halutessasi kostuttaa mantelikakun pohjaa kevyesti sitruunamehulla tai hillomehulla. Jos haluat makeampaa, lisää tomusokeria maun mukaan. Hedelmiä voi vaihtaa sesongin mukaan – syksyllä viinirypäleet ja luumut, talvella granaattiomena ja appelsiini.
Yhteenveto
Nopea hedelmätorttu on kiireisen leipojan unelma: viisi minuuttia valmistusaikaa, ei paistamista, ja lopputulos on silti vaikuttava. Valmismantelikakku ja mascarponevaahto toimivat täydellisessä synkronissa keskenään, ja tuoreet hedelmät kruunaavat kokonaisuuden. Tarjoa tätä kahvin kanssa tai jälkiruokana – se varmasti ilahduttaa kaikkia.
