Sulata pakastemansikat. Lisää joukkoon sokeri ja soseuta mansikat sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Halutessasi voit jättää hieman hedelmälihaa pieniksi paloiksi – se tuo kivaa rakennetta valmiiseen kakkuun.
Sekoita mansikkasose kermavaahto-tuorejuustoseokseen tasaiseksi.
Liivatteen lisääminen
Purista liotetut liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois. Kiehauta pieni määrä vettä (noin ½ dl) kattilassa. Nosta kattila pois levyltä ja sulata liivatelehdet kuumaan veteen yksitellen sekoittaen.
Kaada liivateseos ohuena nauhana mansikkamoussen joukkoon samalla tehokkaasti sekoittaen. Varmista, että liivate leviää tasaisesti koko massaan – tämä on tärkeää kakun onnistumisen kannalta.
Kakun kokoaminen
Kostutus: Kiehauta kostutusveden ainekset (1 dl vettä ja 2 rkl sokeria) kattilassa. Anna jäähtyä hieman.
Kerrostaminen: Aseta ensimmäinen kakkupohjakerros irtopohjavuokaan tai suoraan tarjoilulautaselle. Kostuta pohjaa kostutusvedellä. Kaada päälle puolet mansikkamoussesta ja levitä tasaiseksi.
Nosta toinen kakkupohjakerros moussen päälle. Kostuta ja lisää loput mousset. Aseta kolmas pohjakerros päälle ja kostuta se vielä.
Tekeytyminen: Peitä kakku kelmulla ja nosta jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi – mieluiten yön yli. Tällöin mousse ehtii hyytyä ja maut tasaantua.
Viimeistely ja tarjoilu
Ennen tarjoilua voit koristella kakun tuoreilla mansikoilla, mintunlehdillä tai tomusokerilla. Kermavaahtotupsut reunoilla antavat viimeistellyn ilmeen.
Yhteenveto
Perinteinen mansikkakermakakku on aikaton suosikki, joka tuo kesän juhlapöytään väriä ja makua. Tämän ohjeen avulla onnistut varmasti – mousse on sopivan tukevaa, maku raikas ja rakenne kuohkea. Valmista kakku hyvissä ajoin, koristele rakkaudella ja nauti kesän ihanimmasta herkusta.
