Mansikkakermakakku on suomalaisten kesäjuhlien ehdoton kuningatar. Sen vaaleanpunainen, kevyen kuohkea olemus ja mansikan kirpeänmakea maku vievät kielen mennessään. Tämä resepti ohjaa sinut vaihe vaiheelta täydellisen kakun valmistukseen.

Miksi juuri mansikkamousse?

Perinteisessä mansikkakermakakutäytteessä käytetään usein vain kermavaahtoa ja mansikoita. Tässä ohjeessa hyödynnetään kuitenkin tuorejuustoa ja liivatetta. Tuorejuusto antaa mousseen ryhtiä ja pehmeyttä, jolloin kakku leikkautuu kauniisti viipaleiksi notkahtamatta.

Liivatteen avulla kakun voi valmistaa hyvissä ajoin – se tekeytyy yön yli jääkaapissa, ja maku vain paranee. Lopputulos on kuin kesäinen pilvi, joka sulaa suussa.

Ainekset

Mansikkamousse:

• 4 dl vispikermaa

• 200 g tuorejuustoa (maustamaton)

• 350 g pakastemansikoita

• ½ dl sokeria

• 6 liivatelehteä

Kostutusvesi:

• 1 dl vettä

• 2 rkl sokeria

Lisäksi tarvitset kolme valmista tai itse tehtyä kakkupohjakerrosta.

Valmistusohjeet

Mansikkamoussen tekeminen

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen vähintään 10 minuutiksi. Vatkaa vispikerma vaahdoksi erillisessä kulhossa. Notkista tuorejuusto toisessa kulhossa haarukalla tai lusikalla, jotta siitä tulee tasaista. Sekoita tuorejuusto kermavaahdon joukkoon varovasti.