Vinkkejä onnistumiseen
Käytä hyvin valutettua ricottaa – liian kostea ricotta tekee kastikkeesta vetisen. Sahrami kannattaa liuottaa pieneen määrään lämmintä vettä ennen ricotan sekoittamista. Säästä pastan keitinvettä aina pari kauhallista – se sitoo kastikkeen pastaan.
Muunnelmat
Voit korvata guancialen savustetulla lehtipihvillä kevyemmän lopputuloksen saamiseksi. Parmesanin tilalla toimii myös raastettu pecorino. Kokeile eri pastamuotoja: paccheri, mezze maniche tai jopa spagetti sopivat mainiosti.
Säilytys
Tämä pasta on parasta tarjoilla heti valmistuksen jälkeen. Ricottakastike ei säily hyvin, sillä se voi muuttua rakeiseksi jääkaapissa.
Yhteenveto
Ricotta-sahramipasta pekonilla on nopea, helppo ja erittäin maukas arkiruoka. Se sopii niin kiireiseen viikonloppuun kuin juhlavampaan hetkeen. Kokeile rohkeasti – tämä resepti vie vain vartin, mutta maistuu kuin italialaisessa trattoriassa.
