Oletko kyllästynyt siihen, että munan kuori tarttuu kiinni valkuaisen ja murenee pieniksi palasiksi? Vihdoin ja viimein on olemassa luotettava ja helppo menetelmä, joka takaa että saat joka kerta täydellisen, sileän ja kiiltävän kovanpaistetun munan.
Onneksi täydellinen muna ei vaadi taikatemppuja, vaan yhden tärkeän vaiheen: shokkihoito jäävedessä heti keiton jälkeen. Tämä nopea lämpötilan muutos saa kuoren irtoamaan itsestään.
Vaiheittainen opas täydellisten munien saamiseksi
Tarvitset:
-
Kananmunia (viimeistään viikon päivät vanhat munat kuoriutuvat parhaiten)
-
Vettä
-
Jäitä
-
Kattilan
-
Kulhon jääkylpyä varten
Vaihe 1: Oikea keittotapa
-
Aseta munat kylmään veteen kattilaan yhdessä kerroksessa. Vesi peittää munat noin sentin verran. Aloittaminen kylmästä vedestä varmistaa tasaisen kypsymisen.
-
Kuumenna vesi korkealle lämmölle kunnes se kiehuu.
-
Kun vesi kiehuu, säädä lämpö matalammaksi ja anna munien kiehua hiljaa 10–12 minuuttia (12 minuuttia täysin kovaksi).
-
Vinkki: Lisää keittoveteen 1 tl ruokasoodaa. Se nostaa veden pH-arvoa ja helpottaa kuoren irtoamista huomattavasti.
Vaihe 2: Valmista jääkylpy SAMALLA KUN munat kiehuvat
Älä odota, että munat ovat valmiita! Tämä on tärkein virhe. Täytä iso kulho kylmällä vedellä ja runsaalla jäällä. Tämä jääkylpy on salaisuutesi.
Vaihe 3: Shokkihoito – avain täydelliseen kuoriutumiseen
-
Heti kun keitto-aika on täynnä, siirrä munat välittömästi kauhalla jääkylpyyn.
-
Anna munien viiletä vähintään 10–15 minuuttia. Anna niiden olla niin kauan, että ne ovat kylmiä myös sisältä. Tämä on välttämätöntä.
-
Tässä vaiheessa kuori jo irtoaa itsestään sisältä päin. Lämpölaajeneminen ja nopea supistuminen luovat pienen raon valkuaisen ja kuoren väliin.
Vaihe 4: Helppo kuoriminen
-
Ota muna kulhosta ja napauta sitä kevyesti kovaa pintaa vasten (lattia, pöytä). Tee halkeamia koko munan ympäri.
Teetja haudukkeet -
Rullaa muna kämmenelläsi kevyesti painaen. Kuulen kuuluu rapinaa – se on hyvä merkki!
-
Aloita kuoriminen munan pyöreämmästä päästä, missä on ilmatasku. Kuori lähtee usein yhdellä isolla kuorella.
-
Kuori juoksevan kylmän veden alla viimeistelläksesi. Vesi pesee pois pientä kuorenpalasia ja auttaa viimeisten palojen irtoamisessa.
