Nämä hunajalla suolatut valkosipulinkynnet ovat täydellinen yhdistelmä makeaa ja hapanta. Ne ovat uskomattoman monikäyttöisiä ja sopivat niin juustolautaselle, salaattien kuin grilliruoan seuraksi. Tämä resepti on helppo ja säilyy jääkaapissa pitkään.
Miksi valkosipulia kannattaa suolata hunajalla?
Suolaus pehmentää valkosipulin raakaa purevuutta ja tekee siitä miedomman. Hunaja tuo makeutta, joka tasapainottaa etikan happamuutta. Lopputuloksena on kullanruskeita, mureita kynsiä, jotka sopivat moneen ruokaan.
Ainekset
-
4 isoa valkosipulinpäätä
-
1½ kupillista omenaviinietikkaa
-
1 kuppi vettä
-
¾ kuppia hunajaa
-
1 rkl merisuolaa
-
1 tl mustapippureita (kokonaisia)
-
1 tl sinapinsiemeniä
-
½ tl chilirouhetta
-
2 laakerinlehteä
-
1 pieni oksa tuoretta timjamia
-
1 pieni oksa tuoretta rosmariinia
Valmistusohjeet
1. Kuori valkosipulinkynnet
Erottele valkosipulinpäät yksittäisiksi kynsiksi ja kuori ne huolellisesti. Tarvitset noin 2 kupillista kuorittuja kynsiä.
2. Huuhtaise kynnet
Kuumenna pieni kattilallinen vettä kiehumispisteeseen. Lisää valkosipulinkynnet ja huuhtaise niitä 1 minuutti. Tämä pehmentää niiden terävää makua.
3. Jäähdytä ja kuivaa
Valuta kynnet välittömästi ja siirrä ne kylmään veteen. Valuta uudelleen ja taputtele ne kuiviksi talouspaperilla.
4. Valmista suolaliemi
Yhdistä kattilassa omenaviinietikka, vesi, hunaja, merisuola, mustapippurit, sinapinsiemenet, chilirouhe, laakerinlehdet, timjami ja rosmariini. Kuumenna keskilämmöllä ja sekoita, kunnes hunaja ja suola ovat täysin liuenneet. Anna seoksen porista hiljalleen 2–3 minuuttia.
