Keittäminen taas:
Säilyttää vesiliukoiset vitamiinit, kuten C-vitamiinin ja useimmat B-vitamiinit
Pitää kalorit alhaisina – keskikokoisessa keitetyssä bataatissa on noin 115 kaloria
Alentaa glykeemistä vaikutusta verrattuna paahtamiseen tai leivontaan
Säilyttää kuitua, joka auttaa hidastamaan sokerin imeytymistä
Ei vaadi lisättyä rasvaa (vaikka pieni määrä terveellistä rasvaa auttaa A-vitamiinin imeytymisessä)
Lisäksi keitetyt bataatit ovat uskomattoman monipuolisia. Muussaa ne. Viipaloi ne viipaleiksi. Syö ne kylminä salaatissa. Tai ota yksi kattilasta ja syö se kuin omena (teen tätä nolosti usein).
Mitä kehollesi tapahtuu, kun syöt keitettyjä bataatteja päivittäin
Tarkennetaanpa asiaa. Tässä ovat huomattavimmat vaikutukset – sekä tieteen kertomat että itse kokemani.
1. Ruoansulatuksesi todennäköisesti paranee (ja nopeasti)
Bataatit ovat kuituvoimanpesiä. Keskikokoinen keitetty bataatti kuorineen sisältää noin 4 grammaa kuitua – noin 15 % päivittäisestä tarpeesta. Mutta tässä on se, mikä tekee bataateista erityisiä: ne sisältävät sekä liukoista että liukenematonta kuitua.
Liukoinen kuitu ravitsee hyviä suolistobakteereja ja auttaa säännöllisessä nestetasapainossa
Liukenematon kuitu lisää ulosteen massaa ja pitää sen liikkeessä
Huomasin eron kolmessa päivässä. Ei enää hitaita aamuja. Ei enää raskasta oloa aterioiden jälkeen. Vain sujuvaa ja luotettavaa ruoansulatusta, joka sai minut tajuamaan, kuinka väsynyt olin ollut tietämättäni.
Kuka hyötyy eniten: Kuka tahansa, joka kärsii ummetuksesta, epäsäännöllisistä ulostamisongelmista tai turvotuksesta. Bataattien kuitu toimii kuin hellävarainen luuta pyyhkäisemällä ruoansulatuskanavaa.
2. Ihosi saattaa alkaa hehkua (kalliita seerumeita ei tarvita)
Tämä yllätti minut. Noin kaksi viikkoa päivittäisen bataattirutiinin aloittamisen jälkeen työkaverini kysyi, käytänkö korostuskynää. En käyttänyt. Ihoni näytti vain… kirkkaammalta.
Tässä syy. Bataatit ovat täynnä beetakaroteenia, yhdistettä, joka antaa niille oranssin värin. Kehosi muuntaa beetakaroteenin A-vitamiiniksi, joka on välttämätön ihosolujen tuotannolle ja korjaukselle. A-vitamiini auttaa myös säätelemään öljyntuotantoa ja voi vähentää aknen pahenemisvaiheita.
Yksi keskikokoinen keitetty bataatti tarjoaa yli 400 % päivittäisestä A-vitamiinin tarpeesta. Tämä ei ole kirjoitusvirhe. Neljäsataa prosenttia.
Mutta varoituksen sana: Jos syöt liikaa, saatat muuttua hieman oranssiksi. Sitä kutsutaan karotenemiaksi, se on vaaratonta ja häviää, kun vähennät syömistä. Mutta kyllä, voit kirjaimellisesti muuttua hieman oranssiksi.
3. Verensokerisi voi vakiintua (makeasta nimestä huolimatta)
Tämä on se osa, joka hämmentää useimpia ihmisiä. “Makea” on kyllä nimessä. Miten se voi olla hyväksi verensokerille?
Tässä piilee taika. Keitetyillä bataateilla on keskitason glykeeminen indeksi (noin 44–61 lajikkeesta riippuen), mutta matala glykeeminen kuorma. Tämä tarkoittaa, että sokeri tulee verenkiertoon hitaasti, ei kaikki kerralla. Kuitu yhdistettynä luonnollisiin yhdisteisiin, jotka parantavat insuliiniherkkyyttä, itse asiassa auttaa vakauttamaan verensokeria sen sijaan, että se nostaisi sitä.
Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että tyypin 2 diabeetikoilla, jotka söivät bataatteja säännöllisesti, oli parempi insuliiniherkkyys ja alhaisemmat paastoverensokeritasot verrattuna niihin, jotka eivät syöneet niitä.
Kokemukseni: Huomasin vähemmän iltapäivän kaatumisia. Tiedätkö sen kolmen aikaan alkaneen laman, jolloin myit pöytäkasvisi torkkuja varten? Se oli poissa. Energiatasoni tuntui olevan tasainen eikä niinkään vuoristorata.
Tärkeä varoitus: Tämä koskee keitettyjä bataatteja. Uunissa tai paahdetuilla bataateilla on korkeampi glykeeminen indeksi, koska lämpö tiivistää sokereita. Paistaminen on vielä pahempaa. Keittäminen on verensokerisi paras ystävä.
