Tämä mansikkakakku ilman voita on pehmeä ja tuoksuva leivonnainen, joka sopii täydellisesti kevääseen, kun parhaat mansikat ovat makeita ja mehukkaita. Kakku on helppo valmistaa, ja se on luonnollisesti laktoositon, koska siinä ei ole voita eikä maitoa.
Miksi tämä kakku on niin hyvä?
Tämä kakku on uskomattoman pehmeä ja kevyt. Se sopii aamiaiseksi kupillisen lämpimän maidon kanssa, välipalaksi teen kera tai vaikkapa jälkiruoaksi vaniljajäätelön kanssa. Myös ne, jotka eivät siedä laktoosia, voivat nauttia tästä kakusta huoletta.
Ainekset
-
300 g mansikoita
-
3 kananmunaa
-
200 g sokeria
-
80 ml vettä
-
80 ml ruokaöljyä
-
1 sitruunan kuori
-
300 g vehnäjauhoja
-
16 g leivinjauhetta
Koristeluun:
-
Tomusokeria
-
Mantelilastuja
Valmistusohjeet
1. Valmistele mansikat
Pese mansikat huolellisesti juoksevan veden alla. Poista vihreät kannat. Leikkaa mansikat puoliksi. Laita sivuun 3–4 mansikkaa koristelua varten.
2. Soseuta mansikat ja munat
Laita suurimpaan osaan mansikoista ja kananmunat kulhoon. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.
3. Lisää sokeri ja muut ainekset
Lisää sokeri ja soseuta uudelleen, jotta sokeri liukenee joukkoon. Lisää vesi, ruokaöljy ja raastettu sitruunankuori. Sekoita vielä hetki.
4. Lisää jauhot ja leivinjauhe
Siivilöi vehnäjauhot ja leivinjauhe kulhoon. Sekoita sauvasekoittimella, kunnes taikina on tasaista ja kermaista.
5. Kaada taikina vuokaan
Kaada taikina irtopohjavuokaan (halkaisijaltaan noin 22 cm), joka on voideltu ja jauhotettu. Voit halutessasi käyttää leivinpaperia voitelun sijaan.
