Bombolonit ovat italialaisia paistettuja donitseja, jotka tunnetaan pehmeästä koostumuksestaan ja herkullisesta täytteestään. Ne ovat suosittuja erityisesti aamiaisella cappuccinon kera, mutta ne sopivat mainiosti myös jälkiruoaksi tai juhlapöytään.

Mitä bombolonit ovat?

Bombolonit muistuttavat saksalaisia krapfen-donitseja, mutta niiden taikina on kevyempi. Italialaisessa versiossa käytetään vähemmän munia eikä ollenkaan voita. Lopputuloksena on ilmava ja kevyt friteerattu leivonnainen, joka pursotetaan täyteen vaniljakastiketta, hilloa tai suklaaganachea.

Miksi valmistaa bombolonit kotona?

Kotitekoiset bombolonit ovat aivan eri tasolla kuin kaupan versiot. Tuoreina ne ovat parhaimmillaan: kuoreltaan rapeita, sisältä pehmeitä ja täyteläisiä. Lisäksi voit itse päättää täytteen – ja se tekee näistä donitseista erityisen houkuttelevia.

Ainekset ja valmistus

Taikinan perusainekset

Bomboloni-taikina vaatii pitkän kohotusajan, mutta itse vaivaaminen on yksinkertaista. Tarvitset:

• Molempia vehnä- ja manitobajauhoja

• Tuorehiivaa

• Lämmintä maitoa

• Sokeria ja munia

• Siemenöljyä ja vaniljauutetta

• Raastettua appelsiininkuorta

Kohotus ja muotoilu

Taikina kohotetaan kaksi tuntia, minkä jälkeen se kaulitaan noin sentin paksuiseksi. Pyöreällä muotilla tai lasilla leikataan kahdeksansenttisiä kiekkoja. Toinen kohotus kestää tunnin – tämä vaihe on tärkeä kuohkean lopputuloksen kannalta.

Paistaminen

Bombolonit paistetaan kuumassa öljyssä, jonka lämpötila on noin 170 astetta. Maapähkinäöljy sopii erityisen hyvin, koska se kestää korkeita lämpötiloja. Paista donitseja molemmin puolin kullanruskeiksi.

Viimeistely ja täyttö

Vielä kuumat bombolonit pyöritetään kidesokerissa. Jäähtymisen jälkeen niihin pursotetaan täyte. Vaniljakastike on klassikko, mutta kokeile rohkeasti myös:

• Hilloja ja marmeladeja

• Pähkinälevitettä

• Dulce de lecheä

• Suklaaganachea